লোভনীয় মজাদার দেশি মুরগির রোস্ট

2017-10-08 খাবারদাবার

 লোভনীয় মজাদার খাবার, দেশি মুরগির রোস্ট। এই খবার তিরী করতে যা প্রয়োজন 

উপকরণঃ

১। চার টুকরা  মুরগি গোস্ত। ২। লবণ  ৩।হলদ  ৪। মরিচ  ৫। তেজপাতা  ৬।আদা বাটা ৭।রসুন বাটা ৮।পিয়াজ বাটা ৯।জিড়া বাটা ১০।টমেটো সস ১১।বাদাম বাটা ১২।কাচা মরিচ ১৩।দারুচিনি ১৪।সাদা এলাচ ১৫। জয়ফল

প্রস্তুত প্রনালিঃ

মুরগির  গোস্তর টুকরো গুলোকে কাটা চামচ অথবা বড় সূচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে দিতে হবে। এতে করে সব রকম মসলাগুলো গোস্তর টুকরোর  ভেতরে ঢুকবে। তা না হলে মসলাগুলো ঢুকবে না  রোস্ট খেতে সুস্বাদু হবে না। এই চার টুকরা গোস্তকে আদা বাটা হলুদ গুঁড়া  মরিচ গুঁড়া রসুন বাটা দারচিনি বাটা স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। মাখিয়ে ফ্রিজে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এতে করে সমস্ত মসলাগুলো রোস্টের  ভিতরে ঢুকে যাবে। এরপর সেখান থেকে তুলে নিয়ে হালকা পানি দিয়ে গোশত গুলাকে ধুয়ে নিতে হবে এবং এরপর

চুলার উপর একটি কড়াইয়ে এক কাপ পরিমাণ তেল ঢেলে দিন এরপর তেল  হালকা কিছুটা গরম হলে তাতে গোস্তর টুকরোগুলো ছেড়ে দিন। এরপর খুব অল্প আচে, উচ্চতাপে যদি আমরা গোস্ত ভাজি তাহলে উপরের অংশটা লাল বর্ণের হয়ে যাবে কিন্তু ভেতরে ভাজা ভালোভাবে হবে না। ফলে রোস্ট ভেঙে যেতে পারে অথবা খেতেও সুস্বাদু হবে না। আর তাই খুব অল্প আঁচে গোস্তর টুকরো গুলোকে ভাজতে  হবে। ২০ মিনিট ধরে ভালো করে ভাজার পরে যখন এগুলো হালকা কিছুটা ব্রাউন কালার হবে তখন গোস্তর টুকরো গুলোকে নেমে রাখুন। এবং আরেকটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন এগুলো যখন হালকা ভাবে ভাজা হবে তখন তাতে তেজপাতা দারুচিনি সাদা ফল  আর একটা জয়ফল দিয়ে ভাজতে থাকুন খুব সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে তখন তাতে সামান্য পরিমাণ পানি দিন পানি দিয়ে মসলা  কষাতে থাকুন। এরপর যখন মসলা কষানো হয়ে যাবে তখন সেই কষানো মসলায় ভেতরে ভাজা গোস্ত গুলো দিয়ে দিন এরপর কিছুটা পানি দিন।

এভাবে পরপর দুবার অল্প অল্প করে পানি দিয়ে গোস্ত টা সিদ্ধ করে নিন। এবং যখন মনে হবে গোস্ত হয়ে এসেছে ঠিক তখন বাদাম বাটা গোস্ত উপর ঢেলে দিন এবং নাড়া চাড়া করতে থাকুন। এর পর বাদাম বাটা দিয়ে দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট পরে  কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন কয়েকটা গোটা কাঁচা মরিচ ২/৩ মিনিট পরে নামিয়ে ফেলুন।



Similar Post You May Like